Яблочный спас: традиции, приметы и рецепты из яблок

Яблочный Спас — один из значимых православных праздников, который ежегодно отмечается 19 августа. В народном календаре этот день связан со сбором урожая и подготовкой к осени.

Народные традиции Яблочного Спаса

Накануне праздника верующие собирали урожай и приносили его в церковь для освящения. Считалось, что до Яблочного Спаса к яблокам нельзя прикасаться, так как их вкус еще не достиг совершенства, а древние поверья запрещали это. В прошлом верили, что в этот день ангелы на небесах раздают детям сладкие яблоки, и если женщина попробует плод раньше 19 августа, душа ребенка останется без угощения.

Что нельзя делать на Яблочный Спас

В этот праздник запрещается любая работа, кроме сбора урожая. Считается, что в этот день следует уделить больше времени духовным практикам и общению с близкими. Семья собирается за праздничным столом, где обязательно присутствуют угощения из даров природы.

Как яблоки влияют на здоровье

Яблоки богаты полезными микроэлементами, такими как железо, магний, цинк и кальций. Они низкокалорийны и содержат много углеводов, что помогает быстро утолить голод и идеально подходит для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.

Рецепты из яблок

Пастила из яблок

Ингредиенты

• Яблоки – 600 г
• Сахар – 150 г
• Вода – 500 мл
• Сахарная пудра – 1.5 ч. ложки

Приготовление

Яблоки вымыть и высушить. Затем, не очищая от кожуры, следует натереть их на крупной терке в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы масса не подгорала, засыпать сахаром и добавить воду.

Довести яблочную массу до кипения и после варить на небольшом огне 15 минут.
Выключить огонь и дать настаиваться в кастрюле еще 30 минут.

Кастрюлю снова поставить на небольшой огонь и уваривать массу, периодически помешивая, около 30 минут (до загустения).

Включить духовку для разогрева до 100 градусов и в блендере измельчить яблочную массу до однородного пюре.

Противень застелить пергаментом и смазать небольшим количеством рафинированного масла. Вылить яблочную массу на противень и ложечкой разровнять до толщины 0.5 см, поставить в духовку и готовить с приоткрытой дверцей 3-6 часов.

Готовая пастила должна получиться эластичной, не ломкой.

Теплую пастилу отделить от пергамента и нарезать квадратиками или полосками, которые сворачиваются в рулетики. 

Пастила готова. Для хранения необходимо ее немного присыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент и сложить в герметичную стеклянную тару.

Мармелад из яблок

Ингредиенты

• Яблоки – 1.5 кг
• Сахар – 950 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Вода – 200 мл

Приготовление

Подготовить кастрюлю с толстым дном или сотейник, - посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет продукты.

Яблоки лучше выбрать кислых сортов. Очистить от кожуры и семян, нарезать на маленькие кусочки и переложить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения на умеренном огне.

Кастрюлю накрыть крышной и тушить на медленном огне, помешивая лопаткой, до мягкости. 

Далее следует измельчить яблочную массу в блендере до однородной массы без комочков. Можно протереть через мелкое сито.

Яблочное пюре переложить в кастрюлю меньшего размера и отправить на умеренный огонь до закипания. После уменьшить огонь, накрыть крышкой и уварить яблоки 30 минут, периодически перемешивая.

Всыпать обычный и ванильный сахар, хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения. Варить до загустения 50-60 минут на маленьком огне, часто помешивая лопаткой.

Подготовить форму для выпекания и застелить пергаментом. Вылить яблочную массу и разровнять лопаткой.

Накрыть пищевой пленкой и оставить полностью остывать. После этого отправить блюдо в холодильник на 5-6 часов до застывания мармелада. 

Готовый мармелад можно нарезать маленькими кусочками и по желанию присыпать сахаром.

Яблочные оладьи

Ингредиенты

• Яблоки – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 4 ст. ложки
• Корица молотая – 0.5 ч. ложки

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Натертые яблоки переложить в глубокую миску и добавить сахар, корицу и яйцо, перемешать. Постепенно всыпать муку, помешивая лопаткой.

Выложить яблочное тесто столовой ложкой на разогретую сковороду, формируя небольшие оладушки. Обжарить на небольшом огне с каждой стороны по 3 минуты.

Подать яблочные оладьи можно с медом или сметаной. 

Мягкое печенье с яблоками

Ингредиенты

• Яблоки – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное (мягкое) – 100 г
• Мука – 280 г
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Соль – щепотка
• Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление

Яйца взбить с солью, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар. Добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать. Сахар растворился, всыпаем муку, мешая ее с разрыхлителем. Хорошо взбить миксером.

Яблоки нарезать небольшими кубиками и перемешать с тестом. Добавить остатки муки и перемешать все лопаткой.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто столовой ложкой на большом расстоянии друг от друга.

Выпекать мягкое печенье при температуре 180 градусов 10 минут. Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.

Джем из яблок

Ингредиенты

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 3 стакана
• Вода – 2 стакана

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие ломтики. Добавить воду и 1 стакан сахара.

Варить на медленном огне 30 минут, периодически перемешивая. Добавить 2 стакана сахара и варить еще 60 минут до готовности на медленном огне. Каждые 10-15 минут перемешивать. Джем из яблок готов.
 
Читайте еще наши вкусные рецепты:

Смузнём по коктейльчику?!

Топ-5 простых рецептов на каждый день

Банановые маффины: просто, быстро, вкусно